Una deliziosa variante del risotto classico, con mascarpone cremoso, pesto aromatico e un tocco di Parmigiano per un piatto ricco e saporito.
Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Unisci il riso per risotto e cuoci per 2 minuti, assicurandoti che il riso sia ben ricoperto di burro.
Tostare il riso ne esalta il sapore e aiuta a mantenere la sua consistenza.
Versa il vino bianco e cuoci fino a quando non è per lo più assorbito.
Usa un vino di buona qualità per il miglior sapore.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e permettendo a ogni aggiunta di essere assorbita prima di aggiungere la successiva.
Mantieni il brodo caldo per mantenere la temperatura di cottura del riso.
Una volta che il riso è tenero e cremoso, unisci il mascarpone, il pesto e il formaggio Parmigiano.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Condire con sale e pepe nero a piacere.
Assaggia il risotto prima di condire per evitare di salare troppo.
Servire il risotto caldo, guarnito con ulteriore Parmigiano e un rametto di basilico se desiderato.
La presentazione è importante; la guarnizione migliora l'aspetto visivo del piatto.
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