Una deliziosa variante del classico pollo piccata, con una salsa di limone e capperi.
Trita finemente la cipolla, l'aglio e le cipolle verdi.
Usa un coltello affilato per un trito uniforme e per evitare di schiacciare l'aglio.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata, l'aglio e le cipolle verdi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Rimuovi gli aromi dalla padella e mettili da parte.
Riponili in una ciotola per mantenere i loro succhi.
Batti le fette di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme.
Usa della pellicola trasparente per coprire il pollo mentre lo batti per evitare disordine.
Passa le fette di pollo nella farina condita con sale e pepe.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Fondi il burro nella padella e cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimetti gli aromi nella padella e aggiungi sherry, succo di limone e capperi.
Sfumare la padella raschiando il fondo per incorporare tutti i sapori.
Fai sobbollire fino a quando la salsa non si addensa leggermente.
Aggiungi un po' di brodo di pollo se la salsa diventa troppo densa.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
Servi con un contorno di verdure al vapore o riso per un pasto completo.
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