Un delizioso piatto ispirato alle enchiladas a basso contenuto di carboidrati, con manzo saporito e formaggio avvolti in delicate crepes di uova.
Sbatti insieme le uova e la panna in una ciotola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Assicurati che il composto sia liscio per crepes uniformi.
Scalda una padella per crepes a fuoco medio e sciogli una piccola quantità di burro.
Fai ruotare il burro per rivestire uniformemente la padella.
Versa una piccola quantità del composto di uova nella padella, inclinando per distribuire uniformemente.
Cuoci fino a quando i bordi si sollevano facilmente, poi gira se desiderato.
Ripeti il processo per fare altre crepes, riaggiungendo burro nella padella se necessario.
Tieni le crepes cotte calde coprendole con un panno pulito.
Rosola il manzo macinato in una padella a fuoco medio, poi scola il grasso in eccesso.
Condisci il manzo con sale e pepe per un sapore extra.
Mescola il manzo cotto con una piccola quantità di salsa enchilada.
Assicurati che il manzo sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
Posiziona una crepe in una teglia da forno, aggiungi una porzione del ripieno di manzo e arrotola.
Disponi le crepes arrotolate con la chiusura verso il basso per tenerle sicure.
Copri le crepes arrotolate con la salsa enchilada rimanente e formaggio grattugiato.
Distribuisci uniformemente la salsa e il formaggio per un sapore coerente.
Cuoci in un forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla frequentemente per evitare di cuocere troppo.
Servi le crepes con i tuoi condimenti preferiti come panna acida, lattuga o guacamole.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione vivace.
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