Una deliziosa variante dei tradizionali shumai, questi ravioli sono infusi con i ricchi sapori del cocco e delle erbe fresche, rendendoli un antipasto o uno spuntino perfetto.
Unire il pollo macinato, il latte di cocco, la carota grattugiata, il basilico, la salsa di pesce, lo zucchero, il succo di lime, l'aglio tritato, l'uovo sbattuto, lo scalogno tritato, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe in una ciotola.
Mescolare bene gli ingredienti per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Posizionare un wrapper di wonton nella mano, aggiungere un cucchiaio di ripieno al centro e pizzicare i bordi per formare una forma a coppa.
Tenere i wrapper non utilizzati coperti con un panno umido per evitare che si secchino.
Foderare una vaporiera in bambù con foglie di lattuga e disporre i ravioli all'interno senza sovraccaricarli.
Utilizzare le foglie di lattuga per evitare che i ravioli si attacchino alla vaporiera.
Cuocere a vapore i ravioli sopra acqua bollente in un wok per circa 10 minuti, fino a cottura avvenuta.
Assicurarsi che il livello dell'acqua sia al di sotto della vaporiera per evitare di far bollire i ravioli.
Servire i ravioli caldi con salsa di chili a lato.
Guarnire con ulteriori erbe fresche per una presentazione vivace.
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