Un delizioso piatto di pollo ispirato ai sapori toscani, con fichi, pancetta e una ricca salsa di vino.
Scalda una padella profonda a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva.
Assicurati che la padella sia ben riscaldata prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la pancetta a dadini e cuoci fino a renderla croccante, poi rimuovi e metti da parte.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, poi infarinali.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Rosola il pollo nella padella per alcuni minuti su ogni lato, poi rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Aggiungi la cipolla, l'aglio e i fichi nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Abbassa leggermente il fuoco per evitare di bruciare l'aglio.
Sfuma la padella con il vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati, e lascia ridurre della metà.
Usa un vino che ti piace bere per il miglior sapore.
Rimetti il pollo nella padella, aggiungi prezzemolo, scorza di limone e timo, e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto.
Copri parzialmente la padella per mantenere l'umidità permettendo al contempo una certa riduzione.
Servi il pollo guarnito con la pancetta croccante e una spolverata di prezzemolo fresco.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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