Una deliziosa variante delle classiche Linzer Bars, queste Barrette a Rete di Albicocca e Noci sono un piacere per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 165°C e imburra uno stampo da forno 9x9 pollici.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi l'uovo, la scorza di limone, il sale, la cannella e i chiodi di garofano al composto montato e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Aggiungi gradualmente la farina e le noci al composto, mescolando fino a formare un impasto.
Incorpora delicatamente le noci per mantenere la loro consistenza.
Riserva un quarto dell'impasto e premi il restante impasto nello stampo preparato, formando un leggero bordo attorno ai lati.
Usa una spatola per premere uniformemente l'impasto nello stampo.
Spalma la marmellata di albicocca uniformemente sulla base di impasto.
Scalda leggermente la marmellata se è troppo densa per essere spalmata facilmente.
Su una superficie infarinata, stendi l'impasto riservato in strisce sottili e disponile a rete sopra la marmellata.
Raffredda brevemente l'impasto se è troppo morbido da maneggiare.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata.
Controlla le barrette a metà cottura per assicurarti che dorino uniformemente.
Lascia raffreddare le barrette nello stampo su una griglia prima di tagliarle a quadrati.
Lascia raffreddare completamente le barrette per tagli più puliti.
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