Una deliziosa variante del risotto classico, con pomodori secchi e erbe fresche per un'esplosione di sapore.
Scalda il brodo di pollo in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
Mantenere il brodo caldo assicura che si incorpori senza problemi nel riso.
In un'altra pentola, sciogli metà del burro a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e lo scalogno, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il riso Arborio nella pentola e mescola per ricoprirlo con il burro. Cuoci per un minuto per tostare leggermente il riso.
Tostare il riso ne esalta il sapore nocciolato.
Versa il vino bianco e mescola fino a quando non viene assorbito dal riso.
Usa un vino bianco secco per un sapore equilibrato.
Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e mescola fino a quando non viene assorbito. Continua ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è cremoso e cotto.
Mescolare frequentemente aiuta a rilasciare l'amido dal riso, creando una consistenza cremosa.
Incorpora il burro rimanente, i pomodori secchi, il formaggio Parmigiano e il prezzemolo. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe a piacere.
Aggiungere il burro alla fine conferisce al risotto una finitura lucida.
Servi il risotto immediatamente, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servi il risotto caldo per godere della sua consistenza cremosa.
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