Una deliziosa variante del classico pollo alla bruschetta, questa ricetta combina ingredienti freschi e tecniche semplici per un piatto saporito e soddisfacente.
Unire l'olio d'oliva, i pomodori a cubetti, il basilico tritato, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una ciotola.
Lasciare riposare la marinata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Condire i petti di pollo con sale e pepe, poi immergerli nell'uovo sbattuto e ricoprirli con il pangrattato.
Premere bene il pangrattato sul pollo per garantire una copertura uniforme.
Scaldare una padella a fuoco medio e cuocere il pollo per 6-8 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Spargere il composto di pomodoro sul pollo cotto e cospargere con mozzarella grattugiata. Coprire la padella per far sciogliere il formaggio.
Coprire la padella aiuta il formaggio a sciogliersi uniformemente.
Servire il pollo caldo, guarnito con basilico fresco aggiuntivo se desiderato.
Servire con un contorno di pane all'aglio o un'insalata fresca per un pasto completo.
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