Una deliziosa variante della classica torta di rabarbaro, questa torta rustica combina una crosta friabile con un ripieno di rabarbaro dolce-acido, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci la farina e lo zucchero per la crosta.
Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme.
Incorpora il burro fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Usa burro freddo per ottenere una consistenza friabile.
Aggiungi acqua fredda gradualmente, mescolando fino a quando l'impasto si compatta.
Aggiungi l'acqua con parsimonia per evitare un impasto appiccicoso.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata e fodera una teglia con esso.
Metti in frigorifero l'impasto se è troppo morbido da maneggiare.
In una casseruola, unisci zucchero, amido di mais e cannella per il ripieno.
Mescola bene per evitare grumi nel ripieno.
Aggiungi il rabarbaro e cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare che si attacchi.
Versa il ripieno nella crosta preparata.
Distribuisci uniformemente il ripieno per una cottura omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40-45 minuti fino a quando la crosta è dorata.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Lascia raffreddare la torta prima di servire.
Il raffreddamento aiuta il ripieno a solidificarsi correttamente.
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