Dieses Rezept bietet eine einfache und köstliche Möglichkeit, zu Hause weiches Vollkornbrot zu backen.
Vermengen Sie das Brotmehl, das Vollkornmehl, den Zucker, das Salz und die Hefe in einer großen Rührschüssel.
Stellen Sie sicher, dass die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Kontakt kommt, um ihre Aktivität nicht zu hemmen.
Fügen Sie das warme Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis ein Teig entsteht.
Verwenden Sie warmes Wasser, um die Hefe effektiv zu aktivieren.
Kneten Sie den Teig mit einem Standmixer und Knethaken etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, einen Esslöffel auf einmal.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel, dabei drehen, um ihn zu beschichten. Abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1,5 Stunden.
Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort für das beste Aufgehen.
Drücken Sie den Teig herunter und formen Sie ihn zu einem Laib. Legen Sie ihn in eine gefettete Brotform und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn erneut gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht mehr als 1 Zoll über die Form aufgeht, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Backen Sie das Brot in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 30-35 Minuten lang, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 88°C (190°F) erreicht.
Decken Sie das Brot mit Folie ab, wenn es zu schnell bräunt.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Brot vollständig abkühlen zu lassen, sorgt dafür, dass die Krume richtig fest wird.
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