Ein herzhaftes vegetarisches Gericht mit Tofu, sautiertem Gemüse, Quinoa und einer hausgemachten koreanischen Barbecue-Sauce.
Alle Zutaten außer dem Sesamöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen verrühren.
Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, die Hitze auf mittel reduzieren und gelegentlich umrühren, bis sie leicht eindickt.
Das Sesamöl unterrühren und beiseitestellen.
1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Antihaft-Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Den Brokkoli hinzufügen und 1 Minute sautieren.
Vorsichtig das Wasser in die Pfanne geben und abdecken; den Brokkoli etwa 2 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün und zart ist.
Zucchini, Ananas, Paprika und Sojasauce in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 3-5 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
Das Gemüse auf 4 Schalen verteilen und die Pfanne mit einem Papiertuch auswischen.
Die Pfanne zurück auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Das restliche Sesamöl hinzufügen und schwenken, dann den Tofu dazugeben.
Den Tofu sautieren, bis er auf allen Seiten leicht gebräunt und knusprig ist, dabei gelegentlich wenden.
Ein Viertel der Sauce über den Tofu gießen und umrühren; 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und den Tofu überzieht.
Den Tofu auf die Schalen verteilen, dann Quinoa und Rotkohl hinzufügen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
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