Una deliziosa variante delle classiche patate scallopate, con una salsa ricca e cremosa ricoperta da una crosta dorata e croccante.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra una teglia da forno da 2 litri.
Imburrare la teglia evita che si attacchi e rende più facile la pulizia.
Sbuccia e affetta sottilmente le patate, poi mettile in una ciotola con metà della panna. Mescola delicatamente e metti da parte.
Usare uno slicer a mandolina assicura fette uniformi per una cottura omogenea.
Fondi il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e l'aglio, cuocendo fino a quando non sono fragranti ma non dorati.
Mescola costantemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi il rosmarino nella padella, poi incorpora il formaggio cremoso, il latte e la restante panna. Fai sobbollire mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
Mescolare continuamente previene la formazione di grumi.
Condisci la salsa con paprika, sale e pepe. Rimuovi il rametto di rosmarino e versa la salsa sulle patate, mescolando delicatamente per ricoprire.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le fette di patate.
Disponi le patate ricoperte uniformemente nella teglia preparata. Cospargi con formaggio Parmigiano e pangrattato.
Premi leggermente il condimento per assicurarti che aderisca alle patate.
Cuoci in forno fino a quando le patate sono tenere e la parte superiore è dorata e frizzante, circa 1 ora.
Controlla la cottura inserendo un coltello al centro; dovrebbe scivolare facilmente.
Guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire. Buon appetito!
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per esaltare i sapori.
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