Ein köstliches Rezept für Zitrus-Curd, das die spritzigen Aromen von Zitrone, Limette und Orange kombiniert und sich hervorragend als Aufstrich eignet.
Gießen Sie etwa 5 cm heißes Wasser in den Schongarer und stellen Sie ihn auf hohe Stufe.
Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand ausreichend ist, um eine warme Umgebung für die Schüssel zu schaffen.
Vermengen Sie den Zitronensaft, Limettensaft, Orangensaft, die Zesten, den Zucker und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel.
Verwenden Sie frisch gepressten Saft für den besten Geschmack.
Stellen Sie die Schüssel in den Schongarer und fügen Sie heißes Wasser hinzu, bis es zur Hälfte an den Seiten der Schüssel steht.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel stabil ist und nicht umkippt.
Gelegentlich umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist.
Sanft umrühren, um Spritzer zu vermeiden.
Die Eier verquirlen und in die Zitrusmischung sieben, dabei gut umrühren.
Das Sieben der Eier entfernt unerwünschte Feststoffe für einen glatteren Curd.
Die Schüssel abdecken und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen, alle 20 Minuten umrühren, bis sie eingedickt ist.
Der Curd ist fertig, wenn er die Rückseite eines Löffels überzieht.
Den Curd in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Verwenden Sie sterilisierte Gläser, um sicherzustellen, dass der Curd länger frisch bleibt.
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