Una deliziosa variante delle classiche scorze di patate, con una consistenza croccante e un condimento saporito.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme.
Buca le patate con una forchetta e cuocile nel microonde ad alta potenza fino a quando non sono morbide, circa 10 minuti.
Cuocere nel microonde fa risparmiare tempo rispetto alla cottura in forno.
Taglia ogni patata a metà nel senso della lunghezza e svuota la maggior parte della polpa, lasciando uno strato di 1/4 di pollice.
Conserva la polpa estratta per un'altra ricetta, come purè di patate.
Scalda l'olio in una friggitrice o in una casseruola a 185°C (365°F). Friggi le scorze di patate fino a doratura e croccantezza, circa 5 minuti.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per evitare patate molli.
Posiziona le scorze di patate fritte su una teglia da forno. Riempi ciascuna con formaggio grattugiato e pancetta sbriciolata, poi cospargi con cipolle verdi.
Distribuisci uniformemente i ripieni per un sapore coerente.
Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando il formaggio è fuso, circa 7 minuti.
Tieni d'occhio il formaggio per evitare di cuocerlo troppo.
Servi le scorze di patate calde, guarnite con un cucchiaio di panna acida e una spolverata di pepe nero.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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