Gusta questi anelli di cipolla croccanti infusi con un tocco di lime, accompagnati da una salsa piccante per uno spuntino o un antipasto perfetto.
Sbucciare le cipolle e affettarle in anelli spessi 1/4 di pollice, separando ogni anello.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti ed evitare di schiacciare la cipolla.
In una ciotola, unire la farina, la farina di mais, la scorza di lime, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe di cayenna.
Sbatti bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e mescola il latticello.
Lascia che il latticello raggiunga la temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi gradualmente il composto secco a quello umido, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Evita di mescolare troppo per non ottenere una pastella densa.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 190°C.
Usa un termometro per mantenere la temperatura corretta dell'olio per una frittura uniforme.
Immergi gli anelli di cipolla nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperti, e mettili con attenzione nell'olio caldo.
Friggi in piccole quantità per evitare di sovraffollare la padella.
Friggi gli anelli di cipolla per circa 2 minuti, girandoli a metà, fino a doratura.
Usa un mestolo forato per girare e rimuovere gli anelli in sicurezza.
Rimuovi gli anelli di cipolla dall'olio e mettili su asciugamani di carta per far scolare l'olio in eccesso.
Tampona delicatamente con ulteriori asciugamani di carta per una maggiore croccantezza.
Per la salsa, mescola la maionese, lo zucchero di canna, il miele, il succo di lime e il rafano in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Prepara la salsa in anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi gli anelli di cipolla caldi con la salsa a parte.
Guarnisci con ulteriore scorza di lime per una presentazione fresca.
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