Ein geschmackvoller und wohltuender thailändisch inspirierter Rindfleisch-Eintopf mit einer reichhaltigen roten Curry-Basis, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Rapsöl in einem großen Eintopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Currypaste hinzufügst, um ihr Aroma freizusetzen.
Füge die rote Currypaste in den Topf hinzu und brate sie etwa 1 Minute lang an, bis sie duftet.
Rühre ständig um, um zu verhindern, dass die Currypaste anbrennt.
Gib das Rindfleisch in den Topf und brate es von allen Seiten an.
Das Anbraten des Rindfleischs verstärkt den Geschmack und verleiht dem Eintopf Tiefe.
Rühre die Zwiebeln und Karotten ein und koche, bis die Zwiebeln weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Füge die Kartoffeln, Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker in den Topf. Gut umrühren.
Stelle sicher, dass die Kartoffeln vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind, damit sie gleichmäßig garen.
Decke den Topf ab und lasse ihn bei niedriger Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
Überprüfe gelegentlich und rühre um, um ein Ankleben zu verhindern.
Garnieren Sie den Eintopf vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander.
Füge die Garnitur kurz vor dem Servieren hinzu, um die beste Präsentation und den besten Geschmack zu erzielen.
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