Ein köstliches und vielseitiges Rezept für Blätterteig, das eine buttrige und blättrige Kruste ergibt, perfekt für Kuchen und Torten.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten ins Gefrierfach legen, um sie zu kühlen.
Das Kühlen der Butter hilft, eine blättrige Textur im Teig zu erzeugen.
In einer Küchenmaschine das Mehl, Salz und Zucker vermengen. Mehrmals pulsieren, um zu mischen.
Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, bevor Sie die Butter hinzufügen.
Die gekühlte Butter zur Küchenmaschine hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Nicht zu lange verarbeiten; kleine Butterstücke sollten sichtbar bleiben.
In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit dem eiskalten Wasser vermengen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser sehr kalt ist, um die Temperatur des Teigs zu halten.
Die nasse Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzufügen und pulsieren, bis der Teig zusammenkommt.
Die Flüssigkeit langsam hinzufügen, um eine Überhydration des Teigs zu vermeiden.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, in zwei Portionen teilen und jede zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen des Teigs ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen und die Butter fest zu werden.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf die gewünschte Dicke ausrollen und nach Bedarf für Ihr Rezept verwenden.
Den Teig gleichmäßig ausrollen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
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