Una deliziosa variante della classica zuppa di pomodoro, arricchita con i sapori delicati del finocchio e dell'aneto, e completata con un tocco cremoso.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; mantieni il fuoco moderato.
Aggiungi la cipolla tritata e i semi di finocchio, cuocendo fino a quando la cipolla è morbida.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi.
Incorpora la carota a dadini e cuoci per altri 3 minuti.
Taglia la carota finemente per una cottura più rapida.
Versa il brodo di pollo, i pomodori prugna, i pomodori a dadini e il concentrato di pomodoro.
Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
Fai sobbollire la zuppa per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Copri la pentola per trattenere l'umidità.
Aggiungi l'aneto, la panna e il formaggio parmigiano, mescolando per amalgamare.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Frulla la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco.
Servi caldo con una guarnizione di aneto e un contorno di pane croccante.
Scalda leggermente il pane per un'esperienza migliore.
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