Un delizioso e saporito curry di pollo con una salsa cremosa di arachidi e cocco, perfetto per un pasto confortante.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio. Rosola il pollo fino a doratura leggera.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una corretta doratura del pollo.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella. Cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
In una ciotola, sbatti insieme il brodo di pollo, il burro di arachidi, la polvere di curry e il sambal oelek.
Assicurati che il burro di arachidi sia completamente sciolto per una salsa liscia.
Versa la salsa nella padella con il pollo e gli aromi. Fai sobbollire scoperto per 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per amalgamare i sapori.
Mescola l'amido di mais con un po' d'acqua, poi aggiungilo nella padella insieme al latte di cocco e allo zucchero. Cuoci fino a quando la salsa si addensa.
Regola la densità aggiungendo più o meno miscela di amido di mais.
Servi il curry su riso o noodles cotti, guarnito con cocco grattugiato.
Tosta il cocco per un sapore e una croccantezza extra.
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