Una zuppa confortante e nutriente con un mix di verdure fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda una grande pentola a fuoco medio e spruzza con spray da cucina antiaderente.
Assicurati che la pentola sia uniformemente rivestita per evitare che si attacchi.
Aggiungi la carota a dadini, la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Versa il brodo vegetale, poi aggiungi il cavolo tritato, i fagiolini e il concentrato di pomodoro. Mescola per combinare.
Mescola bene per assicurarti che il concentrato di pomodoro sia completamente sciolto.
Copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, o fino a quando i fagiolini sono teneri.
Controlla occasionalmente e mescola per evitare che si attacchi.
Aggiungi le zucchine a fette, il basilico secco, l'origano secco e il sale nella pentola. Mescola e cuoci per altri 3-4 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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