Ein köstlicher glutenfreier und milchfreier Karottenkuchen mit einem tropischen Twist, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine quadratische 20x20 cm oder eine runde 23 cm Backform ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel Zucker, Öl, Apfelmus und Eier glatt verquirlen. Vanilleextrakt unterrühren.
Verwenden Sie Zutaten in Zimmertemperatur für eine bessere Vermischung.
In einer anderen Schüssel das Tapiokamehl, Xanthan, Zimt, Backpulver und Salz vermischen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Kuchen zart zu halten.
Rosinen, Walnüsse, geriebene Karotten und zerdrückte Ananas unterheben.
Stellen Sie sicher, dass die Karotten und Ananas gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Das Abkühlen in der Form hilft, den Kuchen richtig zu setzen.
Schneiden Sie den Kuchen und servieren Sie ihn pur oder mit einem Klecks milchfreier Schlagsahne.
Garnieren Sie mit einer Prise Zimt für einen dekorativen Touch.
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