Außen knusprig, innen saftig, vollgepackt mit Zucchini und Feta – ein leichtes, vegetarisches Rezept, das als Snack oder Beilage zu Salat, Ofenkartoffeln und mehr begeistert.
Raspeln Sie die Zucchini grob, geben Sie sie in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie die Flüssigkeit gut aus.
Vermischen Sie die ausgedrückte Zucchini, Zwiebel, Kräuter, Feta, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb in einer großen Schüssel und würzen Sie nach Geschmack.
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie jeweils 1 EL Teig pro Puffer in die Pfanne und braten Sie die Puffer bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun.
Servieren Sie die Puffer warm mit einem Klecks Joghurt oder Tzatziki.
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