Un gustoso e croccante manzo saltato in padella con una salsa piccante all'arancia, perfetto per un pasto veloce e delizioso.
Tagliare il manzo a strisce sottili controfibra.
Congelare leggermente il manzo rende più facile tagliarlo sottilmente.
Ricoprire le strisce di manzo uniformemente con amido di mais e mettere da parte.
Assicurati che il manzo sia completamente ricoperto per una massima croccantezza durante la frittura.
Pelare la scorza d'arancia in strisce sottili e affettare l'arancia per guarnire.
Usa un pelapatate per strisce di scorza uniformi.
Preparare la salsa mescolando salsa di soia, salsa di ostriche, vino di riso, zucchero e brodo di pollo in una ciotola.
Regola gli ingredienti della salsa a piacere per un equilibrio di dolce e salato.
Scaldare il wok a fuoco alto, aggiungere olio e friggere le strisce di manzo fino a renderle croccanti. Rimuovere e scolare.
Friggere in piccole quantità per mantenere alta la temperatura dell'olio.
Nello stesso wok, soffriggere aglio, cipollotto e fiocchi di peperoncino fino a quando non sono fragranti.
Mescolare costantemente per evitare che brucino.
Aggiungere la scorza d'arancia, la cipolla e le castagne d'acqua. Saltare in padella per 2 minuti.
Mantenere il wok caldo per garantire una cottura uniforme.
Versare la salsa e cuocere fino a quando non si addensa leggermente.
Mescolare continuamente per evitare che la salsa si attacchi.
Rimettere il manzo croccante nel wok, mescolare per ricoprire con la salsa e irrorare con olio di sesamo.
Assicurati che il manzo sia uniformemente ricoperto con la salsa per un sapore massimo.
Trasferire su un piatto da portata, guarnire con fette d'arancia e servire con riso al vapore.
Servire immediatamente per godere della croccantezza del manzo.
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