Uno stufato sostanzioso e saporito con maiale tenero e peperoncini verdi vivaci, perfetto per un pasto confortante.
Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e l'aglio.
Tagliare finemente la cipolla e l'aglio assicura che si amalgamino bene nello stufato.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Trasferire la cipolla e l'aglio soffritti nella pentola lenta.
Usare una spatola per raschiare tutti i pezzi saporiti nella pentola lenta.
Nella stessa padella, aggiungere altro olio se necessario e rosolare i cubetti di maiale su tutti i lati.
Rosolare il maiale aggiunge profondità di sapore allo stufato.
Tritare i peperoncini e aggiungerli alla pentola lenta insieme al maiale rosolato.
Rimuovere i semi dai peperoncini per un sapore più delicato.
Aggiungere l'origano, la salvia, il cumino, la polvere di peperoncino ancho, il sale e il pepe bianco nella pentola lenta.
Mescolare le spezie uniformemente per un sapore bilanciato.
Spremere il succo di lime nella pentola lenta e mescolare con il coriandolo tritato.
Aggiungere il succo di lime poco prima della cottura per mantenere il suo sapore fresco.
Impostare la pentola lenta su bassa temperatura e cuocere per 6-8 ore.
Controllare occasionalmente per assicurarsi che lo stufato cuocia uniformemente.
Servire lo stufato caldo, guarnito con coriandolo aggiuntivo se desiderato.
Abbinare con tortillas calde o riso per un pasto completo.
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