Un delizioso saltato che combina tofu speziato con asparagi vivaci e pomodori.
Taglia il tofu a cubetti di dimensioni boccone.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e evitare di sbriciolare il tofu.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi metà dell'olio d'oliva. Rosola il tofu fino a dorarlo su tutti i lati, poi rimuovilo e mettilo da parte.
Gira delicatamente il tofu per evitare di romperlo durante la cottura.
Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva rimanente e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi gli asparagi, la polvere di curry, la curcuma, il cumino e i fiocchi di peperoncino. Cuoci fino a quando gli asparagi sono teneri ma croccanti.
Mescola frequentemente per garantire una cottura uniforme e una buona distribuzione delle spezie.
Aggiungi i pomodori e il tofu cotto nella padella. Mescola delicatamente per combinare e riscaldare.
Evita di cuocere troppo i pomodori per mantenere la loro consistenza.
Guarnisci con coriandolo fresco e servi immediatamente.
Servi con un contorno di riso o quinoa per un pasto completo.
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