Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico pollo arrosto, con un saporito rub di erbe e un ripieno di limone e aglio aromatico.
Unire il sale kosher, il pepe nero macinato fresco e il timo fresco tritato in una ciotola piccola.
Mescolare bene le erbe e le spezie per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Posizionare il pollo intero su una griglia in una teglia da forno e strofinare il composto di erbe su tutta la pelle, coprendo entrambi i lati.
Assicurarsi che il pollo sia asciutto prima di applicare il rub per una migliore aderenza.
Refrigerare il pollo scoperto per almeno 8 ore o durante la notte per permettere ai sapori di penetrare.
Questo passaggio aiuta ad asciugare la pelle, risultando in una consistenza più croccante durante la cottura.
Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una cottura uniforme.
Farcire la cavità del pollo con spicchi di limone e un intero bulbo d'aglio, tagliato a metà orizzontalmente.
Spremere un po' di succo di limone all'interno della cavità prima di aggiungere i pezzi di limone per un sapore extra.
Spennellare il pollo con burro non salato fuso, assicurandosi di coprire uniformemente.
Utilizzare un pennello per bagnare per un'applicazione uniforme del burro.
Arrostire il pollo nel forno preriscaldato, bagnando ogni 20 minuti con i succhi della teglia.
Ruotare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme.
Controllare la temperatura interna del pollo nella parte più spessa della coscia; dovrebbe leggere 170°F (77°C).
Evitare di toccare l'osso con il termometro per una lettura accurata.
Lasciare riposare il pollo per almeno 10 minuti prima di affettare e servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
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