Uno stufato confortante e saporito che presenta fagioli neri e salsiccia affumicata, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano, il peperone e l'aglio tritato nella pentola. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci i fagioli neri, i pomodori a cubetti, il coriandolo macinato, i fiocchi di peperoncino rosso e il sale. Mescola bene.
Sciacqua i fagioli in scatola per ridurre il contenuto di sodio e migliorare il sapore.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 30 minuti.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Nel frattempo, cuoci la salsiccia affumicata in una padella antiaderente fino a doratura. Metti da parte.
Rosolare la salsiccia esalta il suo sapore affumicato e la sua consistenza.
Aggiungi la salsiccia cotta e il sherry secco nella pentola. Mescola e cuoci per 5 minuti.
Deglassa la padella con un goccio di sherry per incorporare tutti i sapori.
Servi lo stufato caldo, guarnito con panna acida e cheddar grattugiato se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo e soddisfacente.
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