Un piatto di riso messicano saporito e vibrante, perfetto come contorno o piatto principale.
Misura il brodo di pollo e uniscilo al succo dei pomodori per ottenere 2 tazze di liquido.
Usare pomodori freschi aggiunge un sapore vibrante al piatto.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio, poi aggiungi il riso e mescola per ricoprirlo.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato.
Cuoci il riso, mescolando frequentemente, fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro.
Continua a mescolare per evitare che il riso bruci.
Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla a pezzetti nella pentola e continua a cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Assicurati che l'aglio non bruci, poiché può diventare amaro.
Schiaccia i pomodori con le mani sopra la pentola e aggiungili al composto di riso.
Schiacciare i pomodori rilascia i loro succhi e migliora il sapore.
Versa il composto di brodo, condisci con sale e mescola bene. Aggiungi i rametti di coriandolo sopra.
Assaggia il liquido per assicurarti che sia leggermente salato.
Porta il composto a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco al minimo. Fai sobbollire fino a quando il liquido è assorbito, circa 15 minuti.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore.
Rimuovi i rametti di coriandolo e sgranare il riso con una forchetta. Se usi piselli, cospargili sopra, copri e lascia riposare per alcuni minuti.
Lasciare riposare il riso coperto aiuta i piselli a scaldarsi.
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