Una zuppa ricca e saporita con un mix di cipolle, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità della zuppa.
Aggiungi le cipolle tritate, i porri, gli scalogni e l'aglio tritato nella pentola. Cuoci a fuoco basso fino a quando non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorati.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle si attacchino o brucino.
Aggiungi il timo, la foglia di alloro e un pizzico di sale e pepe. Versa 4 tazze di acqua o brodo vegetale.
Usare brodo vegetale aggiunge un sapore più ricco rispetto all'acqua.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire parzialmente coperto per 20 minuti.
Coprire parzialmente la pentola aiuta a trattenere un po' di umidità mentre la zuppa si riduce leggermente.
Rimuovi la foglia di alloro e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore a immersione.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Rimetti la zuppa nella pentola e incorpora la panna. Riscalda delicatamente fino a quando non è calda.
Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servi la zuppa in ciotole e guarnisci con cipollotti tritati, crostini e erba cipollina.
Servi con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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