Una deliziosa variante del classico calzone, ripiena di verdure e formaggi ispirati alla cucina mediterranea.
Unire la farina, il sale e il lievito in una ciotola per mescolare.
Assicurati che il lievito sia fresco per una lievitazione ottimale.
Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto.
Mescola fino a quando l'impasto si unisce, poi impasta per una consistenza più liscia.
Impastare l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
L'impasto sviluppa il glutine, dando struttura all'impasto.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Coprire l'impasto evita che si secchi durante la lievitazione.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle, l'aglio e i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungere i pomodorini, le olive, l'origano e il basilico secco nella padella e cuocere fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per cuocere uniformemente gli ingredienti.
Dividere l'impasto in quattro porzioni e stendere ciascuna in un cerchio su una superficie infarinata.
Stendi l'impasto sottilmente per una crosta croccante.
Posizionare un cerchio di impasto su una teglia da forno, spalmare la salsa di pomodoro su metà e aggiungere il ripieno e i formaggi.
Lasciare un bordo attorno ai lati per sigillare.
Piegare l'impasto sopra il ripieno, sigillare i bordi con una forchetta e spennellare con uovo sbattuto.
Assicurati che i bordi siano ben sigillati per evitare perdite di ripieno.
Cuocere i calzoni a 200°C per 15 minuti fino a doratura e gonfiore.
Preriscalda il forno per una cottura uniforme.
Servire i calzoni caldi con un contorno di insalata fresca o salsa per intingere.
Accompagna con una semplice insalata verde per un pasto completo.
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