Questa ricetta offre una zuppa di fagiolini cremosa e saporita con un tocco di limone e dragoncello.
Sciogli il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungi le cipolle verdi, gli scalogni e l'aglio, e soffriggi fino a quando non sono teneri e profumati.
Assicurati che il burro non bruci per mantenere i sapori delicati.
Sbuccia e taglia a dadini le patate. Cuocile in acqua bollente fino a quando non sono tenere, poi scola e metti da parte.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
In una pentola grande, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi i fagiolini e cuoci fino a quando non sono teneri.
Copri la pentola per accelerare il processo di cottura.
Unisci le patate cotte, i fagiolini e gli aromi soffritti nella pentola. Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione o in lotti con un frullatore da banco.
Lascia qualche pezzo se preferisci una zuppa più rustica.
Rimetti la zuppa frullata nella pentola. Aggiungi la panna, il succo di limone, il dragoncello e il pepe nero. Riscalda delicatamente fino a quando non è ben caldo.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto la panna per prevenire la cagliatura.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di erbe fresche o un filo di panna.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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