Una deliziosa variante del classico Pollo Marsala, con basilico fresco e funghi per un piatto saporito e aromatico.
Posiziona i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battili fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e rende la carne più tenera.
In una ciotola, unisci la farina, il sale, la polvere d'aglio e il pepe nero. Passa i petti di pollo nella miscela di farina, ricoprendoli uniformemente.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuoci i petti di pollo per 3-4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura adeguata.
Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva rimanente e soffriggi i funghi per 2-3 minuti fino a tenerli.
Mescola di tanto in tanto per evitare che i funghi si attacchino.
Versa il vino Marsala e il brodo di pollo, mescolando per deglassare la padella e incorporare i pezzi dorati. Aggiungi la polvere di cipolla e porta a ebollizione.
Deglassare la padella aggiunge profondità di sapore alla salsa.
Rimetti i petti di pollo nella padella, versando la salsa sopra di essi. Fai sobbollire scoperto per 2 minuti per amalgamare i sapori.
Fai sobbollire permette al pollo di assorbire i sapori della salsa.
Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
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