Una deliziosa variante di un classico piatto di spinaci, arricchita con verdure vivaci e spezie aromatiche.
Lava accuratamente le foglie di spinaci e scolale.
Usare una centrifuga per insalata può rendere più veloce ed efficiente l'asciugatura degli spinaci.
Trita la cipolla, l'aglio e il peperone rosso in piccoli pezzi.
Assicurati che i pezzi siano uniformi per una cottura omogenea.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Lascia scaldare l'olio per un minuto prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e il bacon nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida e il bacon è croccante.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Aggiungi il peperone rosso tritato e cuoci per altri 3 minuti.
Il peperone dovrebbe ammorbidirsi leggermente ma mantenere un po' di croccantezza.
Cospargi il curry in polvere e il pepe nero, mescolando per amalgamare.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
Aggiungi le foglie di spinaci nella padella, copri e lascia cuocere a vapore per 2 minuti.
Gli spinaci appassiranno rapidamente; evita di cuocerli troppo per mantenere il loro colore vivace.
Mescola tutto insieme e servi caldo.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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