Una deliziosa variante vegetariana del classico piatto greco, Moussaka, con strati di melanzane, una sostanziosa salsa di pomodoro e lenticchie, e una cremosa copertura di besciamella.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Affetta le melanzane a rondelle e cospargile di sale. Lasciale riposare per 15 minuti, poi risciacqua e asciuga.
Il sale rimuove l'amaro e l'umidità in eccesso dalle melanzane.
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi le cipolle e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Cuocere lentamente cipolle e aglio ne esalta la dolcezza.
Aggiungi le fette di melanzana nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Unisci i pomodori, le lenticchie, l'origano, la cannella e il concentrato di pomodoro. Fai sobbollire fino a quando non si addensa.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina per formare un roux.
Cuoci il roux fino a quando non emana un profumo di nocciola per un sapore più ricco.
Incorpora gradualmente il latte e cuoci fino a quando la salsa non si addensa.
Frusta costantemente per evitare grumi.
Togli dal fuoco e incorpora l'uovo sbattuto.
Temperare l'uovo evita che si rapprenda.
In una teglia unta, disponi metà delle fette di melanzana, seguite da metà della salsa di pomodoro e lenticchie. Ripeti gli strati.
Premi delicatamente sugli strati per un casseruola compatta.
Versa la salsa besciamella sopra e cospargi con formaggio parmigiano.
Assicurati che la besciamella copra l'intera superficie per una crosta uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40 minuti, o fino a doratura e bollente.
Lascia riposare la casseruola per alcuni minuti prima di servire per far assestare gli strati.
Servi caldo e gusta la tua deliziosa Moussaka Vegetariana di Melanzane.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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