Questi deliziosi biscotti combinano i ricchi sapori delle mandorle e dei lamponi in una base di frolla burrosa, perfetti per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, monta insieme lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi l'estratto di mandorla e il sale.
Questo passaggio esalta il sapore di mandorla nell'impasto.
Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Forma delle palline di impasto di 1 pollice e posizionale su una teglia per biscotti, distanziandole di 2 pollici.
Metti in frigorifero l'impasto per 15 minuti se è troppo morbido da maneggiare.
Fai un'incisione al centro di ogni pallina usando il pollice o un cucchiaio.
Infarina il pollice o il cucchiaio per evitare che si attacchi.
Riempi ogni incisione con una piccola quantità di marmellata di lamponi.
Non riempire troppo per evitare che la marmellata fuoriesca durante la cottura.
Cuoci i biscotti per 12-15 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare.
Raffreddare sulla teglia aiuta i biscotti a stabilizzarsi correttamente.
Prepara la glassa mescolando zucchero a velo, estratto di mandorla e acqua fino a ottenere un composto liscio.
Regola la quantità di acqua per ottenere la consistenza di glassa desiderata.
Versa la glassa sui biscotti raffreddati.
Usa un cucchiaio o una sac à poche per una decorazione precisa.
Servi i biscotti e buon appetito!
Questi biscotti sono perfetti per essere condivisi o regalati.
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