Una deliziosa variante di un piatto classico di pollo, questa ricetta combina pollo tenero con una ricca salsa di vino Marsala e una copertura di formaggio.
Soffriggere i funghi in metà del burro in una grande padella fino a quando sono teneri, poi mettere da parte.
Usare funghi freschi esalta il sapore del piatto.
Appiattire i petti di pollo a uno spessore uniforme usando un batticarne tra fogli di carta cerata.
Appiattire assicura una cottura uniforme del pollo.
Passare il pollo nella farina, ricoprendo uniformemente.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi.
Cuocere il pollo nel burro rimanente nella padella a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Cuocere in lotti se necessario per evitare sovraffollamento.
Disporre il pollo cotto in una teglia da forno e coprire con i funghi soffritti.
Stratificare assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Sfumare la padella con vino Marsala e brodo di pollo, poi far sobbollire per ridurre leggermente.
Raschiare la padella per incorporare tutti i pezzi dorati nella salsa.
Versare la salsa sul pollo e sui funghi nella teglia da forno.
Assicurarsi che la salsa copra uniformemente il pollo.
Unire i formaggi e le cipolle verdi in una ciotola, poi cospargere sul pollo.
Mescolare i formaggi assicura una copertura uniforme.
Cuocere in forno preriscaldato a 450°F per 12 minuti, poi gratinare per 2 minuti fino a doratura.
Gratinare aggiunge una bella crosta dorata al formaggio.
Servire caldo, guarnito con ulteriori cipolle verdi se desiderato.
Servire con un contorno di verdure arrosto o un'insalata fresca per un pasto completo.
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