Un contorno vibrante e saporito che presenta tenera bietola arcobaleno e dolci scalogni caramellati.
Taglia le estremità dei gambi di bietola arcobaleno e affetta i gambi in pezzi sottili. Taglia grossolanamente le foglie in pezzi della dimensione di un morso.
Tieni separati i gambi e le foglie poiché hanno tempi di cottura diversi.
Sbuccia e affetta sottilmente gli scalogni. Tritare gli spicchi d'aglio.
Affetta gli scalogni in modo uniforme per garantire una caramellizzazione uniforme.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano dorati e caramellati, circa 10 minuti.
Cuoci gli scalogni lentamente per far emergere la loro dolcezza naturale.
Aggiungi l'aglio tritato nella padella e salta per 1 minuto fino a quando non è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio poiché può diventare amaro.
Aggiungi i gambi di bietola nella padella e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungi un po' d'acqua se la padella diventa troppo asciutta.
Aggiungi le foglie di bietola nella padella, condisci con sale e pepe e cuoci per 3-4 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando le foglie non si sono appassite e tenere.
Copri brevemente la padella per aiutare le foglie ad appassire più velocemente.
Trasferisci la bietola e gli scalogni cotti in una ciotola da portata e servi caldo.
Guarnisci con un filo d'olio d'oliva o una spolverata di formaggio grattugiato per un sapore extra.
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