Un piatto delizioso e sostanzioso che presenta tenero manzo brasato nel vino rosso e servito con un orzo aromatico al limone.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci il vino rosso, l'aceto balsamico e lo zucchero. Metti da parte.
Mescolare il liquido in anticipo assicura un sapore coerente.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per distribuire il calore in modo uniforme.
Asciuga il manzo con della carta assorbente e condisci con sale e pepe.
Asciugare il manzo aiuta a dorarlo meglio.
Rosola il manzo nella casseruola olandese fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge sapore.
Aggiungi le cipolle nella pentola e soffriggi fino a doratura, circa 10 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto fino a quando non è fragrante.
L'aglio cuoce rapidamente, quindi fai attenzione a non bruciarlo.
Versa il composto di vino e porta a ebollizione. Fai sobbollire per 3 minuti.
Raschiare il fondo della pentola per rilasciare eventuali residui attaccati.
Mescola i pomodori, l'uvetta, la scorza di limone e il brodo di manzo. Porta a sobbollire.
La sobbollitura aiuta a fondere i sapori.
Rimetti il manzo nella pentola, copri e metti in forno. Cuoci per 1 ora, poi gira il manzo e cuoci per altre 1,5 ore.
Girare il manzo assicura una cottura uniforme.
Mentre il manzo cuoce, trita le olive, il prezzemolo e la scorza di limone insieme. Metti da parte.
Tritare gli ingredienti insieme mescola i loro sapori.
Cuoci l'orzo secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e mescola con il mix di erbe.
Mescolare l'orzo mentre è caldo aiuta ad assorbire i sapori.
Rimuovi il manzo dal forno, affetta e servi con l'orzo e la salsa.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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