Una deliziosa variante del classico purè di patate, che combina il sapore piccante della senape di Dijon con la ricchezza del formaggio Parmigiano.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate Yukon Gold.
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Mettere le patate in una grande pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua per esaltare il sapore delle patate.
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Controllare le patate con una forchetta; devono essere morbide ma non sfaldarsi.
In una ciotola adatta al microonde, unire il latte, la panna acida, l'aglio, la senape di Dijon, il sale e il pepe bianco. Frustare fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare il composto nel microonde a brevi intervalli, mescolando per evitare che si cagli.
Scaldare il composto nel microonde per 2-3 minuti fino a quando è caldo.
Mescolare a metà cottura per garantire una temperatura uniforme.
Scolare le patate cotte e rimetterle nella pentola.
Lasciare le patate nella pentola calda per un minuto per far evaporare l'umidità in eccesso.
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate.
Schiacciare le patate mentre sono ancora calde per una consistenza più liscia.
Incorporare gradualmente il composto di latte caldo fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Aggiungere il composto di latte in piccole quantità per controllare la consistenza.
Unire il formaggio Parmigiano grattugiato fino a quando non si scioglie e si amalgama bene.
Utilizzare Parmigiano grattugiato fresco per il miglior sapore.
Regolare il condimento a piacere e servire caldo.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina per un tocco di colore.
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