Una deliziosa variante dei sottaceti tradizionali, questi anelli di cetriolo aromatizzati alla cannella sono perfetti per uno spuntino o come aggiunta unica ai tuoi pasti.
Sbucciare i cetrioli e affettarli in anelli spessi 1/4 di pollice.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti per una salatura uniforme.
Rimuovere i semi dalle fette di cetriolo per creare forme ad anello.
Un cucchiaino piccolo può aiutare a estrarre facilmente i semi.
Mettere in ammollo gli anelli di cetriolo in una miscela di acqua e calce per 24 ore.
Mescola la soluzione di tanto in tanto per garantire un'ammollo uniforme.
Sciacquare e scolare gli anelli di cetriolo accuratamente, quindi metterli in ammollo in acqua fresca per 3 ore.
Cambia l'acqua a metà per rimuovere eventuali residui di calce.
In una grande pentola, unire gli anelli di cetriolo, allume, colorante alimentare, 1 tazza di aceto e abbastanza acqua per coprire. Far sobbollire per 2 ore.
Mantieni il fuoco basso per evitare di cuocere troppo i cetrioli.
Scolare i cetrioli e scartare il liquido.
Usa un colino per facilitare lo scolo.
In una pentola, sciogliere lo zucchero in 2 tazze d'acqua, quindi aggiungere l'aceto rimanente e i bastoncini di cannella. Riscaldare fino a caldo ma non far bollire.
Mescola costantemente per sciogliere completamente lo zucchero.
Versare la soluzione calda per sottaceti sui cetrioli e lasciare riposare per tutta la notte.
Assicurati che i cetrioli siano completamente sommersi nella soluzione.
Per le due mattine successive, riscaldare la soluzione per sottaceti e versarla di nuovo sui cetrioli.
Non far bollire la soluzione per preservare la consistenza dei cetrioli.
La terza mattina, riscaldare i cetrioli con la soluzione, quindi confezionarli in barattoli e sigillare mentre sono caldi.
Lascia un piccolo spazio in cima ai barattoli per consentire l'espansione.
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