Questa ricetta di pane artigianale è perfetta per creare un filone dorato e croccante con un interno morbido, ideale per ogni pasto.
Fodera una teglia da forno con carta da forno e spolvera leggermente con farina.
Spolverare la carta da forno previene l'attaccamento e aggiunge un tocco rustico al filone.
In una ciotola piccola, sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua non sia troppo calda per evitare di uccidere il lievito.
In una grande ciotola, unisci le farine e il sale. Crea un incavo al centro e versa il composto di lievito.
Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del sale.
Mescola il composto con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto appiccicoso.
Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Impastare sviluppa il glutine, che dà struttura al pane.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un asciugamano da cucina e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Un ambiente caldo aiuta l'impasto a lievitare efficacemente.
Sgonfia l'impasto, modellalo a forma di palla e posizionalo sulla teglia preparata. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Modellare l'impasto a forma di palla assicura una cottura uniforme.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Preriscaldare il forno assicura una temperatura di cottura costante.
Spolvera l'impasto con farina e cuoci per 25-30 minuti fino a doratura.
Battere il fondo del filone dovrebbe produrre un suono cavo quando è pronto.
Rimuovi il pane dal forno e lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.
Raffreddare consente al pane di stabilizzarsi e rende più facile affettarlo.
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