Una deliziosa variante delle frittelle tradizionali, queste frittelle di riso dorate sono infuse con scorza di limone e servite con una spolverata di zucchero a velo e un contorno di marmellata.
Unire il riso cotto, le uova, le sultane, l'uvetta, la farina e la scorza di limone in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'impasto non sia troppo liquido; deve mantenere la forma quando viene prelevato.
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di burro.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e facilitare la girata.
Prelevare cucchiai di impasto e versarli nella padella, friggere fino a doratura su un lato, poi girare e cuocere l'altro lato.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovere le frittelle dalla padella e metterle su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Tampona delicatamente le frittelle con la carta per rimuovere il più possibile l'olio.
Spolverare le frittelle con zucchero a velo e servire con un contorno di marmellata.
Servire calde per il miglior sapore e consistenza.
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