Un delizioso antipasto con tortellini croccanti abbinati a una lussureggiante salsa all'aglio arrosto.
Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la parte superiore della testa d'aglio per esporre leggermente i denti, quindi irrora con un po' d'olio d'oliva. Avvolgilo nella carta stagnola e arrostiscilo in forno per circa 1 ora fino a quando è tenero.
Arrostire l'aglio esalta la sua dolcezza naturale e ammorbidisce il suo sapore.
Una volta che l'aglio è abbastanza freddo da maneggiare, spremi i denti arrostiti in un frullatore. Aggiungi la panna acida, il formaggio Parmigiano e la salsa piccante. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Frullare bene la salsa assicura una consistenza setosa.
Cuoci i tortellini secondo le istruzioni sulla confezione, ma cuocili leggermente meno per mantenere la fermezza. Scola e asciuga con carta assorbente.
Asciugare bene i tortellini previene gli schizzi d'olio durante la frittura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggi i tortellini in lotti fino a dorarli e renderli croccanti, circa 3-5 minuti per lotto. Scola su carta assorbente.
Friggere in lotti assicura una cottura uniforme e croccante.
Scalda la salsa all'aglio in una pentola a fuoco basso fino a quando è calda. Servi i tortellini croccanti su un piatto con la salsa in una ciotola a parte.
Servire la salsa calda esalta il suo sapore e completa i tortellini croccanti.
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