Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico pollo al parmigiano, con una crosta croccante e un interno succoso.
Batti i petti di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
Uno spessore uniforme assicura una cottura omogenea e previene la cottura eccessiva.
Mescola la farina, il sale e il pepe su un piatto.
Condire la farina aggiunge sapore al pollo.
Sbatti le uova in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che le uova siano ben sbattute per una copertura uniforme.
Unisci il pangrattato e il formaggio Parmigiano su un altro piatto.
Mescola bene per distribuire uniformemente il formaggio.
Ricopri ogni petto di pollo con il composto di farina, poi immergi nella pastella di uova e infine ricopri con il composto di pangrattato.
Premi il pangrattato sul pollo per assicurarti che aderisca bene.
Scalda burro e olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Usare una combinazione di burro e olio previene la bruciatura e aggiunge sapore.
Cuoci i petti di pollo per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura e cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Servi il pollo caldo, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o pasta per un pasto completo.
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