Questo delizioso fudge combina i caldi sapori delle spezie di zucca con la dolcezza cremosa del cioccolato bianco, rendendolo un dolce perfetto per la stagione autunnale.
Fodera una teglia 33 x 23 cm con la carta stagnola, assicurandoti che i bordi siano coperti per una facile rimozione successiva.
Usare la carta stagnola rende più facile sollevare il fudge dalla teglia per tagliarlo.
Unisci lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, il burro non salato, il latte evaporato, il purè di zucca e le spezie per torta di zucca in una pentola media a fondo spesso.
Mescola costantemente per evitare che la miscela si attacchi sul fondo della pentola.
Porta la miscela a ebollizione vigorosa a fuoco medio, mescolando costantemente.
Un'ebollizione vigorosa significa che la miscela continua a bollire energicamente anche mentre mescoli.
Continua a far bollire e mescolare per 10-12 minuti, o fino a quando il termometro per caramelle segna 112-116°C (fase della pallina morbida).
Usare un termometro per caramelle assicura che il fudge raggiunga la giusta consistenza.
Incorpora rapidamente le gocce di cioccolato bianco, la crema di marshmallow, le noci pecan tritate e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Lavora in fretta per assicurarti che la miscela rimanga abbastanza calda da sciogliere il cioccolato e la crema di marshmallow.
Versa la miscela nella teglia preparata, distribuendola uniformemente.
Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria e livellare la superficie.
Lascia raffreddare il fudge su una griglia per 2 ore o fino a quando non si è completamente solidificato.
Lasciare raffreddare completamente il fudge assicura che si solidifichi correttamente.
Sollevare il fudge dalla teglia utilizzando i bordi della carta stagnola, rimuovere la stagnola e tagliare a quadrati di 2,5 cm.
Usa un coltello affilato per tagli puliti e pulisci la lama tra un taglio e l'altro.
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