Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, che combina i sapori cremosi del ranch con pollo tenero e spinaci.
Preriscalda il forno a 190°C e ungere leggermente una teglia.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Scongela gli spinaci e strizza l'acqua in eccesso usando un panno da cucina pulito.
Rimuovere l'acqua in eccesso evita che il ripieno diventi molle.
In una padella, soffriggi gli scalogni e l'aglio con un pizzico di sale fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Unisci gli spinaci cotti, gli aromi soffritti, il pollo sfilacciato, metà del formaggio e pepe nero in una ciotola.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Stendi uno strato sottile di salsa enchilada sul fondo della teglia.
Questo evita che le tortillas si attacchino alla teglia.
Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, arrotola strettamente e posiziona con la cucitura verso il basso nella teglia.
Arrotolare strettamente aiuta le enchiladas a mantenere la loro forma durante la cottura.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas e cospargi con il formaggio rimanente.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per mantenerle umide.
Copri la teglia con la carta stagnola e cuoci per 30 minuti. Rimuovi la stagnola e cuoci per altri 5 minuti per far sciogliere il formaggio.
Cuocere coperto evita che le enchiladas si asciughino.
Servi le enchiladas calde con un contorno di salsa ranch.
Guarnisci con coriandolo fresco o cipolle verdi per un sapore aggiuntivo.
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