Un delizioso e saporito curry di pollo con una base cremosa di cocco, perfetto per un pasto confortante.
Trita finemente l'aglio, lo zenzero e i peperoncini.
Usa un coltello affilato per garantire un taglio uniforme e una distribuzione del sapore coerente.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un po' d'olio. Soffriggi l'aglio, lo zenzero e i peperoncini tritati per circa 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la cipolla tritata finemente nella padella e cuoci fino a quando diventa traslucida, circa 10 minuti.
Cuoci a fuoco medio-basso per evitare di dorare le cipolle.
Unisci il peperoncino in polvere, la curcuma e il curry in polvere, cuocendo per un altro minuto per liberare i loro aromi.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungi i pomodori tritati e fai sobbollire per 5 minuti.
Se usi pomodori freschi, assicurati che siano maturi per una salsa più dolce.
Versa il latte di cocco e lascia sobbollire delicatamente per 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Nel frattempo, taglia il pollo a pezzi della dimensione di un boccone e cuocilo in una padella separata con un po' d'olio e il coriandolo macinato fino a sigillarlo.
Assicurati che il pollo sia cotto uniformemente su tutti i lati.
Aggiungi il pollo cotto alla salsa e lascia sobbollire per altri 30 minuti a fuoco basso.
Copri parzialmente la padella per trattenere l'umidità mentre la salsa si addensa.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale se necessario. Servi caldo con il tuo riso o pane preferito.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di freschezza e colore.
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