Una deliziosa casseruola di melanzane al forno stratificata con una salsa di pomodoro speziata e formaggio, perfetta per un pasto sostanzioso.
Preriscalda il forno a 230°C (450°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale per le melanzane.
Taglia le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore.
Fette uniformi aiutano nella cottura e stratificazione uniforme.
Spennella entrambi i lati delle fette di melanzana con olio d'oliva e disponile su una teglia da forno.
Usa carta da forno sulla teglia per evitare che si attacchino.
Cuoci le fette di melanzana nel forno preriscaldato per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Girare assicura che entrambi i lati siano arrostiti uniformemente.
In una casseruola, unisci la salsa di pomodoro, la cipolla verde, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano messicano e il peperoncino verde. Fai sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Stratifica le fette di melanzana arrostite in una pirofila, seguite da uno strato di salsa di pomodoro speziata e una spolverata di formaggio cheddar. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il formaggio sopra.
Premi delicatamente su ogni strato per compattare la casseruola per una cottura uniforme.
Riduci la temperatura del forno a 175°C (350°F) e cuoci la casseruola per 30-45 minuti fino a quando non è frizzante e dorata in cima.
Copri con un foglio di alluminio se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente.
Lascia raffreddare la casseruola per 5 minuti prima di servire.
Raffreddare leggermente aiuta a far solidificare gli strati e rende più facile servire.
Servi caldo con un cucchiaio di panna acida e una spolverata di coriandolo fresco.
Accompagna con tortillas calde o un'insalata fresca per un pasto completo.
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