Una deliziosa variante dei funghi marinati, questi funghi sott'aceto piccanti sono perfetti per uno spuntino o come aggiunta saporita ai tuoi piatti.
Unire l'acqua e il sale grosso in una pentola grande e portare a ebollizione.
Assicurati che il sale si dissolva completamente per una salamoia equilibrata.
Aggiungere i funghi nella salamoia bollente e cuocere per 2 minuti.
La sbollentatura aiuta i funghi ad assorbire meglio i sapori.
Scolare i funghi, riservando il liquido di cottura.
Conserva abbastanza liquido per il processo di sottaceto.
In una casseruola, unire 1,5 tazze del liquido riservato, aceto, foglie di alloro, zucchero, grani di pepe nero, pimento, fiocchi di peperoncino rosso e timo. Portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti.
Far sobbollire la salamoia aiuta a infondere i sapori.
Imballare i funghi nei barattoli resistenti al calore, alternando con scalogni e aglio.
Imballa bene ma evita di schiacciare i funghi.
Versare la salamoia calda sui funghi, assicurandosi che siano completamente sommersi. Chiudere i barattoli e lasciare raffreddare prima di riporli in frigorifero.
Lascia un piccolo spazio in cima al barattolo per l'espansione.
Riporre i barattoli in frigorifero per almeno una settimana, agitando occasionalmente per distribuire i sapori.
Più a lungo i funghi marinano, più saporiti diventano.
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