Una deliziosa variante delle classiche frittelle di mele, con una pastella croccante e una salsa butterscotch cremosa.
Scalda l'olio in una pentola media fino a raggiungere i 180°C (350°F).
Usa un termometro per assicurarti che l'olio sia alla temperatura giusta per friggere.
In una ciotola, unisci la farina 00, la farina autolievitante e lo zucchero semolato. Aggiungi gradualmente l'acqua frizzante fredda fino a formare una pastella liscia.
Assicurati che l'acqua frizzante sia fredda per una pastella più leggera.
Taglia le mele a fette e immergile nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
Asciuga le fette di mela prima di immergerle per aiutare la pastella ad aderire meglio.
Friggi le fette di mela ricoperte in lotti per 3-4 minuti o fino a doratura. Rimuovi e scola su una griglia.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
In una piccola ciotola, mescola la cannella in polvere e lo zucchero insieme.
Regola il rapporto cannella-zucchero secondo il tuo gusto.
In un pentolino, sciogli il burro e lo zucchero di canna a fuoco medio. Aggiungi la panna e fai sobbollire per 2-3 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Mescola costantemente per evitare che la salsa bruci.
Posiziona le frittelle sui piatti da portata, spolvera con zucchero alla cannella e irrora con la salsa butterscotch. Servi immediatamente e gusta.
Servi le frittelle calde per il miglior sapore e consistenza.
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